棧直火私廚上菜

棧直火私廚上菜

主菜嚴選日本F1和牛的老饕及肋眼心兩個部位,搭配紅酒鹽、昆布鹽、油封蒜頭和季節時蔬。(陳俊吉攝)飲酒過量 有礙健康

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「炭燒乾貝牡丹蝦」網羅2L生食等級的乾貝和牡丹蝦、黑魚卵等,可吃到頂級海鮮的原味。(陳俊吉攝)

「炭火炒捲心菜」服務人員會桌邊服務,煙燻過的食材多了迷人的煙燻炭烤香,滋味豐富。(陳俊吉攝)

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「熟成海魚Ceviche」以兩種當令海魚爲主角,吃得到秘魯生魚片的技法,酸鮮開胃。(陳俊吉攝)

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「棧直火」供應無菜單私廚料理,也保留原有餐酒館的經營型態,提供企業春酒更多元的選擇。(陳俊吉攝)飲酒過量 有礙健康

棧直火QR Code

展現主廚創意與想法的私廚餐廳,在後疫「食」代更顯興盛,是不少饕客覓食的新選擇。中保科技集團旗下的「棧直火廚房」,主打柴燒原木炭烤的直火料理,向來是許多上班族聚餐的口袋名單,2月起將推出無菜單私廚料理,延續品牌直火料理的核心精神,用直火對決,並在食材和醬料運用上賦予更多變化,透過客製化菜單、主廚說菜和桌邊服務,帶給食客坊間少見的全直火私廚料理。

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私廚料理中的「熟成海魚Ceviche」選用龍膽石斑和蘇澳現流白旗魚爲這道料理的兩「味」主角,Ceviche檸汁醃海鮮被稱爲秘魯生魚片。主廚先以龍膽石斑魚骨久熬而成的「虎汁奶凍」鋪底,滿滿的膠原蛋白再淋上自制鼠尾草油,口感Q滑帶有些許海味;再放上旗魚丁和紅地瓜丁、秘魯藜麥和紫洋蔥,旗魚丁用檸檬酸漬過,魚肉紮實細緻,檸檬果酸提升魚鮮味,加上紫洋蔥的爽脆助攻,味蕾開啓,準備迎接這場美食盛宴。

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另一道「炭燒乾貝牡丹蝦」網羅2L生食等級的乾貝和牡丹蝦、黑魚卵等,乾貝和牡丹蝦有其獨特鮮甜的海味,簡單烤過即可享受頂級食材的原汁原味,厚實幹貝軟嫩多汁,鮮甜海味瀰漫舌尖,黑魚卵賦予鹹香滋味,這時牡丹蝦再入口,鮮味層層堆疊,令人滿足。

「炭火炒捲心菜」色彩繽紛吸睛,服務人員點火時,烤爐內的櫸木和迷迭香撲鼻而來,煙燻過的食材多了迷人的煙燻炭烤香,蔬菜保留爽脆多汁的口感,伊比利火腿和屏東烏魚子則起了調味功效,蔬菜即使未加調味料,也吃得到鹹香甜脆、帶少許微苦的多層次風味,是味蕾的嶄新體驗。

主菜則有日本F1和牛、精品級的噶瑪蘭豬排、熟成桂丁雞可供選擇。主廚嚴選日本F1和牛的老饕及肋眼心兩個部位,搭配紅酒鹽、昆布鹽、油封蒜頭和季節時蔬,牛排用400度高溫炭烤,肋眼心吃起來外層酥脆、肉質柔嫩,肉香味十足;老饕鍾愛的肋眼上蓋肉部位,油脂豐潤不油膩,保有和牛的甜香多汁,單吃就很美味,搭配不同的鹽巴,更提升肉品的香氣和甜度,吃完脣齒留香。

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提供春酒多元選擇

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農曆年後,不少企業開始舉辦春酒,「棧直火」擁有自由、紓壓空間,2月開始供應無菜單私廚料理,也保留原有豪邁吃肉飲酒的餐酒館型態,提供企業春酒更多元的用餐選擇。飲酒過量 有礙健康

訂位資訊

「棧直火廚房」每個月提供4天私廚料理,採預約制,2月起會在品牌官網、臉書公告預約方式。電話02-8773-9938。